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醬香型白酒為什麽比較貴?相比其它香型白酒它都貴在哪?

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眾所周知,白酒種類眾多,按香型可分為:醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒,米香型和芝麻香型等。這些香型的白酒中,醬香型白酒的價格偏貴,到底區別在哪裏呢? 

對於常年喝酒或賣酒的人來講,您應該注意到這樣一個情況:一般醬香型酒價格比起其他香型的白酒價格都要貴一些。醬香型白酒為什麽會比其他香型的白酒貴?它又都貴在哪些地方?

醬香02


原因一:釀酒工序複雜


醬香酒的工序一般比較複雜。比如茅台酒要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,生產需要一年的時間,然後要在酒窖裏繼續發酵三年以上,再經過勾兌、調配,一瓶茅台酒至少五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發酵幾個月甚至幾十天就可以。生產一批醬香型白酒的時間是其他許多白酒的十倍多甚至是幾十倍。


而且一般情況下,好的醬香型白酒都是釀造出來的,市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點,而濃香型白酒則是以勾兌出來,不過,這種勾兌也就是AG亚游官网講的調和,以幾款酒品精心調製而成,而非如市場上的假酒的“勾兌”,因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正,而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。這個對比,比較好的方式是選一款茅台,再選一款五糧液,進行對比,效果會比較好,之所以不選茅台濃香型酒,是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅台莫屬了。


醬香03


原因二:產量少

醬香型白酒雖然價格要貴一些,但是需求並沒有因此減少,而醬香型白酒的產量相對濃香型白酒來說卻是少的,比如大曲醬香白酒是高溫蒸餾酒,一斤高粱隻能出二兩酒。


醬香04


原因三:成本高


醬香型白酒的生產過程:兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次溜酒;三高:高溫製曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒;兩長:基酒生產周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。


經過幾次蒸煮,出來了不同階段的白酒,還要分開存放,頭酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放這些原酒,工藝叫貯存,需要的時間是三年。三年之後才能拿出來進行勾兌。此時可以算一下,等勾兌的時候,從製曲開始,幾年了?大概四年左右了吧。。各家酒體味道的區別就在最後一道工序:勾兌、調味。完成之後裝壇封存,滿一年,才算成熟。如果沒算錯的話,現在應該是五年後了。


但是,五年就能喝上好酒嗎?還是不可以的!現在調製的酒水,還僅僅是用這一批出的酒。用的是去年的酒來勾兌的。這根本就不能叫好酒,因為口味太新。怎麽才能口味醇厚呢?必須使用一定比例的老酒。因此就有了老酒成本。綜上所述,由於釀造時間長、原料成本高,醬香型白酒一般價格都相對高一點。


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2018年2月22日 10:39
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